CAP : Production et Service en Restaurations

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire.

Il assure des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il assure des activités de nettoyage et d'entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle.

Il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.

Par ces activités, il contribue à l'image de marque de l'entreprise.

Secteurs d'activités

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations exerce son métier dans différents secteurs :

Services de restauration collective autogérée ou concédée dans les structures publiques, privées, associatives relevant :
Du secteur des administrations et des entreprises
Du secteur de la santé (hôpitaux, cliniques, établissements pour personnes âgées...)
Du secteur scolaire et universitaire...
Nouvelles formes de restauration commerciale (consommation sur place, vente à emporter, livraison à domicile) :Entreprises de fabrication de plateaux conditionnés (transports aérien, ferroviaire...).
Restauration en libre-service (cafétéria.....)
Restauration rapide (vente au comptoir en conditionnements jetables) : sandwicherie, viennoiserie, hamburgers...
Restauration à thèmes

La dénomination de l'emploi occupé varie selon les profils de poste définis par l'entreprise ou l'établissement mais aussi selon le statut ou les conventions collectives.

L'expérience professionnelle et les aptitudes personnelles permettent au titulaire du CAP PSR d'accéder à des postes de plus larges responsabilités.

Vous pouvez télécharger le référentiel des activités professionnelles